खोई हुई प्रजातियों के साथ माइक्रोबायोम को पुनः स्थापित करें – L. reuteri से बने दही के साथ

09 जुलाई 2025 को अपडेट किया गया

रेसिपी: L. reuteri योगर्ट स्वयं बनाएं

जब हमने L. reuteri के आकर्षक स्वास्थ्य प्रभावों पर विचार किया है, तो अब व्यावहारिक भाग आता है: एक प्रोबायोटिक योगर्ट बनाना – जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है (नीचे दिए गए निर्देश देखें)।

सामग्री (लगभग 1 लीटर दही के लिए)

• 1-4 कैप्सूल L. reuteri प्रोबायोटिक प्रति कैप्सूल 5 × 10⁹ CFU (कम से कम 5-20 अरब जीवाणु)
• 1 बड़ा चम्मच इनुलिन (वैकल्पिक: फ्रुक्टोज असहिष्णुता में GOS या XOS)
• 1 लीटर (ऑर्गेनिक) फुल क्रीम दूध, 3.8% वसा, अल्ट्रा-हाई टेम्परेचर प्रोसेस्ड और होमोजेनाइज्ड या H-दूध 3.5%
  • (दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही उतना ही गाढ़ा होगा)

सूचना:

• 1 कैप्सूल L. reuteri, कम से कम 5 × 10⁹ (5 अरब) CFU (en)/KBE (de)
• CFU का अर्थ है colony forming units – हिंदी में कॉलोनी-निर्माण इकाइयां (KBE)। यह माप बताता है कि किसी तैयारी में कितने जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं।

दूध के चयन और तापमान के लिए निर्देश

• ताजा दूध का उपयोग न करें – यह लंबे किण्वन समय के लिए पर्याप्त स्थिर नहीं होता।
• आदर्श है H-दूध (होल्डेड, अल्ट्रा-हाई हीटेड दूध): यह कीटाणु मुक्त होता है और सीधे उपयोग किया जा सकता है।
• दूध का तापमान कमरे के तापमान का होना चाहिए – वैकल्पिक रूप से इसे जलस्नान में धीरे-धीरे 38 °C (100 °F) तक गर्म करें। उच्च तापमान से बचें: लगभग 44 °C से प्रोबायोटिक संस्कृतियाँ क्षतिग्रस्त या नष्ट हो सकती हैं।

तैयारी

1. L. reuteri कैप्सूल खोलें और पाउडर को एक छोटी कटोरी में डालें।
2. प्रति लीटर दूध 1 बड़ा चम्मच इनुलिन डालें – यह प्रीबायोटिक के रूप में काम करता है और बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए GOS या XOS उपयुक्त विकल्प हैं।
3. 2 बड़े चम्मच दूध कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
4. बाकी दूध मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
5. मिश्रण को किण्वन के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें। (जैसे कांच)
6. दही मशीन में डालें, तापमान 38 °C (100 °F) सेट करें और 36 घंटे के लिए किण्वित करें।

क्यों 36 घंटे?

इस किण्वन अवधि का चयन वैज्ञानिक रूप से किया गया है: L. reuteri को दोगुना होने में लगभग 3 घंटे लगते हैं। 36 घंटों में यह 12 दोगुना चक्र पूरे करता है – जो उत्पाद में प्रोबायोटिक सक्रिय जीवाणुओं की उच्च सांद्रता और घातीय वृद्धि के बराबर है। इसके अलावा, लंबी परिपक्वता से लैक्टिक एसिड स्थिर होते हैं और कल्चर विशेष रूप से मजबूत बनते हैं।

परफेक्ट परिणामों के लिए सुझाव

• पहली बैच आमतौर पर थोड़ी पतली या दानेदार होती है। अगली बैच के लिए स्टार्टर के रूप में पिछली बैच के 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें – हर नई बैच के साथ बनावट बेहतर होती जाती है।
• अधिक वसा = गाढ़ा बनावट: दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही उतना ही मलाईदार होगा।
• तैयार दही फ्रिज में 7 दिनों तक सुरक्षित रहता है।

सेवन की सलाह:

रोजाना लगभग आधा कप (लगभग 125 मिली) दही का आनंद लें – सबसे अच्छा नियमित रूप से, आदर्श रूप से नाश्ते में या बीच में स्नैक के रूप में। इससे मौजूद सूक्ष्मजीव बेहतर तरीके से विकसित हो सकते हैं और आपका माइक्रोबायोम स्थायी रूप से समर्थन कर सकता है।

पौधे आधारित दूध से दही बनाना – नारियल के दूध के साथ एक विकल्प

जो लोग लैक्टोज असहिष्णुता के कारण L. reuteri दही बनाने के लिए पौधों से बने दूध विकल्पों का उपयोग करने पर विचार कर रहे हैं, उन्हें यह बताया जाना चाहिए कि अधिकांश मामलों में यह आवश्यक नहीं है। किण्वन के दौरान, प्रोबायोटिक बैक्टीरिया अधिकांश लैक्टोज को तोड़ देते हैं – इसलिए तैयार दही अक्सर लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी सहनीय होता है।

जो लोग नैतिक कारणों (जैसे वेगन) या पशु दूध में मौजूद हार्मोन के स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण दूध उत्पादों से बचना चाहते हैं, वे नारियल के दूध जैसे पौधे आधारित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पौधे आधारित दूध से दही बनाना तकनीकी रूप से अधिक चुनौतीपूर्ण है क्योंकि प्राकृतिक चीनी स्रोत (लैक्टोज़), जिसे बैक्टीरिया ऊर्जा के लिए उपयोग करते हैं, मौजूद नहीं होता।

फायदे और चुनौतियाँ

पौधे आधारित दूध उत्पादों का एक फायदा यह है कि उनमें हार्मोन नहीं होते, जो गाय के दूध में हो सकते हैं। हालांकि, कई लोग बताते हैं कि पौधे आधारित दूध के साथ किण्वन अक्सर भरोसेमंद नहीं होता। खासकर नारियल का दूध किण्वन के दौरान अलग हो जाता है – पानी और वसा के हिस्सों में – जो बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

जेलाटिन या पेक्टिन के साथ रेसिपी कभी-कभी बेहतर परिणाम दिखाती हैं, लेकिन भरोसेमंद नहीं रहतीं। एक आशाजनक विकल्प ग्वारगम पाउडर (Guar Gum) का उपयोग है, जो न केवल मनचाही मलाईदार बनावट देता है, बल्कि माइक्रोबायोम के लिए प्रीबायोटिक फाइबर के रूप में भी काम करता है।

रेसिपी: ग्वारगम पाउडर के साथ नारियल का दूध दही

यह बेस नारियल के दूध से दही बनाने में सफल किण्वन की अनुमति देता है और इसे आपकी पसंद के बैक्टीरिया स्ट्रेन के साथ शुरू किया जा सकता है – जैसे L. reuteri या पिछली बैच से स्टार्ट प्रोडक्ट।

सामग्री

• 1 कैन (लगभग 400 मिली) नारियल का दूध (जैसे ज़ैंथन या जेलन जैसे एडिटिव्स के बिना, ग्वारगम पाउडर अनुमति है)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (सुक्रोज़)
• 1 बड़ा चम्मच कच्चा आलू स्टार्च
• ¾ टीस्पून ग्वारगम पाउडर (हाइड्रोलाइज्ड फॉर्म नहीं!)
• आपकी पसंद की बैक्टीरिया कल्चर (जैसे कम से कम 5 अरब CFU वाली L. reuteri कैप्सूल की सामग्री)
  या पिछली बैच से 2 बड़े चम्मच दही

तैयारी

1. गरम करना
   नारियल का दूध एक छोटे बर्तन में मध्यम आंच पर लगभग 82°C (180°F) तक गरम करें और इस तापमान को 1 मिनट तक बनाए रखें।
2. स्टार्च मिलाना
   चीनी और आलू स्टार्च को हिलाते हुए मिलाएं। फिर चूल्हे से उतार लें।
3. ग्वारगम पाउडर मिलाएं
   लगभग 5 मिनट ठंडा होने के बाद ग्वार गम मिलाएं। अब एक हैंड ब्लेंडर या स्टैंड मिक्सर में कम से कम 1 मिनट के लिए मिक्स करें – इससे एक समान और गाढ़ा स्थिरता प्राप्त होती है (जैसे क्रीम)।
4. ठंडा होने दें
   मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. बैक्टीरिया डालें
   प्रोबायोटिक कल्चर को सावधानीपूर्वक मिलाएं (मिक्स न करें)।
6. किण्वन
   मिश्रण को एक कांच के बर्तन में डालें और लगभग 37°C (99°F) पर 48 घंटे के लिए किण्वित करें।

ग्वार गम क्यों?

ग्वार गम एक प्राकृतिक फाइबर है, जो ग्वार बीन्स से प्राप्त होता है। यह मुख्य रूप से गैलेक्टोज़ और मैनोज़ (गैलेक्टोमैनन) शर्करा अणुओं से बना होता है और एक प्रीबायोटिक फाइबर के रूप में कार्य करता है, जिसे उपयोगी आंत बैक्टीरिया किण्वित करते हैं – जैसे कि ब्यूटिरेट और प्रोपियोनेट जैसी शॉर्ट-चेन फैटी एसिड्स।

ग्वार गम के फायदे:

• दही के आधार को स्थिर बनाना: यह वसा और पानी के अलग होने को रोकता है।
• प्रिबायोटिक प्रभाव: यह Bifidobacterium, Ruminococcus और Clostridium butyricum जैसे लाभकारी बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ावा देता है।
• बेहतर माइक्रोबायोम संतुलन: यह र Irritable Bowel Syndrome (IBS) या ढीले मल वाले लोगों का समर्थन करता है।
• एंटीबायोटिक्स की प्रभावशीलता में वृद्धि: अध्ययनों में SIBO (small intestinal bacterial overgrowth) के उपचार में 25% अधिक सफलता दर देखी गई है।

महत्वपूर्ण: कृपया ग्वार गम के आंशिक हाइड्रोलाइज्ड रूप का उपयोग न करें – इसका जेल बनाने वाला प्रभाव नहीं होता और यह दही के लिए उपयुक्त नहीं है।

हम प्रति बैच 3–4 कैप्सूल की सलाह क्यों देते हैं

Limosilactobacillus reuteri के साथ पहली किण्वन के लिए, हम प्रति बैच 3 से 4 कैप्सूल (15 से 20 अरब KBE) उपयोग करने की सलाह देते हैं।

यह खुराक डॉ. विलियम डेविस की सिफारिशों पर आधारित है, जिन्होंने अपनी पुस्तक "Super Gut" (2022) में बताया है कि सफल किण्वन सुनिश्चित करने के लिए कम से कम 5 अरब कॉलोनी-निर्माण इकाइयों (KBE) की प्रारंभिक मात्रा आवश्यक है। लगभग 15 से 20 अरब KBE की उच्च प्रारंभिक मात्रा विशेष रूप से प्रभावी साबित हुई है।

पृष्ठभूमि: L. reuteri आदर्श परिस्थितियों में लगभग हर 3 घंटे में दोगुना हो जाता है। एक सामान्य किण्वन अवधि 36 घंटे की होती है, जिसमें लगभग 12 दोगुनीकरण होते हैं। इसका मतलब है कि एक अपेक्षाकृत छोटी प्रारंभिक मात्रा भी सैद्धांतिक रूप से बड़ी संख्या में बैक्टीरिया उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त हो सकती है।

व्यावहारिक रूप से, उच्च प्रारंभिक खुराक कई कारणों से उपयोगी होती है। पहला, यह संभावना बढ़ाती है कि L. reuteri जल्दी और प्रमुख रूप से संभावित विदेशी जीवाणुओं के मुकाबले स्थापित हो जाए। दूसरा, उच्च प्रारंभिक सांद्रता pH स्तर में समान गिरावट सुनिश्चित करती है, जो पारंपरिक किण्वन स्थितियों को स्थिर बनाती है। तीसरा, बहुत कम प्रारंभिक घनत्व किण्वन की शुरुआत में देरी या अपर्याप्त वृद्धि का कारण बन सकता है।

इसलिए हम पहले मिश्रण के लिए 3 से 4 कैप्सूल के उपयोग की सलाह देते हैं ताकि दही कल्चर की विश्वसनीय शुरुआत सुनिश्चित हो सके। पहली सफल किण्वन के बाद, दही आमतौर पर 20 बार तक पुनः उपयोग किया जा सकता है, उसके बाद ताजा स्टार्टर कल्चर की सिफारिश की जाती है।

20 किण्वनों के बाद पुनः शुरू करें

Limosilactobacillus reuteri के साथ किण्वन में एक सामान्य प्रश्न है: एक दही मिश्रण को कितनी बार पुन: उपयोग किया जा सकता है इससे पहले कि एक ताजा स्टार्टर कल्चर की आवश्यकता हो? डॉ. विलियम डेविस अपनी पुस्तक Super Gut (2022) में सलाह देते हैं कि एक किण्वित Reuteri-दही को लगातार 20 पीढ़ियों (या बैचों) से अधिक पुन: उत्पन्न न किया जाए। लेकिन क्या यह संख्या वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित है? और क्यों ठीक 20 – न कि 10, न 50?

पुनः सेट करने पर क्या होता है?

यदि आपने एक बार Reuteri-दही बनाया है, तो आप इसे अगली बैच के लिए स्टार्टर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसमें आप तैयार उत्पाद से जीवित बैक्टीरिया को नई पोषक द्रव्य (जैसे दूध या पौधों के विकल्प) में स्थानांतरित करते हैं। यह पर्यावरण के अनुकूल है, कैप्सूल बचाता है और व्यावहारिक रूप से अक्सर किया जाता है।

हालांकि, बार-बार पुनः स्थापित करने पर एक जैविक समस्या उत्पन्न होती है:
सूक्ष्मजीवी प्रवाह।

सूक्ष्मजीवी प्रवाह – कल्चर कैसे बदलते हैं

प्रत्येक पुनः प्रेषण के साथ बैक्टीरिया कल्चर की संरचना और गुण धीरे-धीरे बदल सकते हैं। इसके कारण हैं:

• कोशिका विभाजन के दौरान स्वतः उत्परिवर्तन (विशेष रूप से गर्म वातावरण में उच्च गतिविधि के दौरान)
• कुछ उपजनसंख्या का चयन (जैसे तेज़ बढ़ने वाले धीमे बढ़ने वालों को विस्थापित करते हैं)
• पर्यावरण से अवांछित सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण (जैसे हवा के जीवाणु, रसोई के सूक्ष्मजीव)
• पोषण संबंधी अनुकूलन (बैक्टीरिया कुछ दूध प्रजातियों के लिए "अनुकूल" हो जाते हैं और अपने चयापचय को बदलते हैं)

परिणाम: कई पीढ़ियों के बाद यह सुनिश्चित नहीं किया जा सकता कि वही बैक्टीरिया प्रजाति – या कम से कम वही फिजियोलॉजिकल सक्रिय प्रकार – दही में प्रारंभ में मौजूद है।

डॉ. डेविस 20 पीढ़ियों की सिफारिश क्यों करते हैं

डॉ. विलियम डेविस ने L. reuteri-दही विधि मूल रूप से अपने पाठकों के लिए विकसित की थी ताकि वे विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ (जैसे ऑक्सीटोसिन रिलीज़, बेहतर नींद, त्वचा सुधार) का लक्षित उपयोग कर सकें। इस संदर्भ में वे लिखते हैं कि एक तरीका "लगभग 20 पीढ़ियों" तक विश्वसनीय रूप से काम करता है, उसके बाद एक नई स्टार्टर कल्चर कैप्सूल से उपयोग करनी चाहिए (डेविस, 2022)।

यह प्रणालीगत प्रयोगशाला परीक्षणों पर आधारित नहीं है, बल्कि किण्वन के व्यावहारिक अनुभव और उसकी समुदाय की रिपोर्टों पर आधारित है।

„लगभग 20 पीढ़ियों के पुन: उपयोग के बाद, आपका दही अपनी प्रभावशीलता खो सकता है या विश्वसनीय रूप से किण्वित नहीं हो सकता। उस समय, फिर से एक ताजा कैप्सूल स्टार्टर के रूप में उपयोग करें।“
— Super Gut, डॉ. विलियम डेविस, 2022

उन्होंने संख्या को व्यावहारिक रूप से समझाया है: लगभग 20 बार पुनः सेट करने के बाद जोखिम बढ़ जाता है कि अवांछित परिवर्तन दिखाई दें – जैसे पतली स्थिरता, बदला हुआ स्वाद या कम स्वास्थ्य प्रभाव।

क्या इसके बारे में वैज्ञानिक अध्ययन हैं?

L. reuteri-दही पर 20 किण्वन चक्रों तक विशेष वैज्ञानिक अध्ययन अभी तक मौजूद नहीं हैं। हालांकि, कई पासेज के दौरान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की स्थिरता पर शोध उपलब्ध है:

• खाद्य माइक्रोबायोलॉजी में सामान्यतः माना जाता है कि 5–30 पीढ़ियों के बाद आनुवंशिक परिवर्तन हो सकते हैं – प्रजाति, तापमान, माध्यम और स्वच्छता के अनुसार (Giraffa et al., 2008)।
• Lactobacillus delbrueckii और Streptococcus thermophilus के साथ किण्वन अध्ययन दिखाते हैं कि लगभग 10–25 पीढ़ियों के बाद किण्वन प्रदर्शन में परिवर्तन हो सकता है (जैसे कम अम्लता, अलग स्वाद) (O’Sullivan et al., 2002)।
• Lactobacillus reuteri के लिए विशेष रूप से जाना जाता है कि इसके प्रोबायोटिक गुण उपप्रकार, आइसोलेट और पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुसार काफी भिन्न हो सकते हैं (Walter et al., 2011)।

ये डेटा सुझाव देते हैं: 20 पीढ़ियां एक रूढ़िवादी, समझदारी भरा मानक हैं, जो कल्चर की अखंडता बनाए रखने के लिए – खासकर जब स्वास्थ्य प्रभाव (जैसे ऑक्सीटोसिन उत्पादन) बनाए रखना हो।

निष्कर्ष: 20 पीढ़ियां एक व्यावहारिक समझौता हैं

क्या 20 "जादुई संख्या" है, इसे वैज्ञानिक रूप से सटीक रूप से नहीं कहा जा सकता। लेकिन:

• 10 से कम बैच फेंकना आमतौर पर अनावश्यक होगा।
• 30 से अधिक बैच लेने से उत्परिवर्तन या संदूषण का जोखिम बढ़ जाता है।
• 20 बैच लगभग 5–10 महीने के उपयोग के बराबर होते हैं (उपयोग के अनुसार) – एक ताजा शुरुआत के लिए अच्छा समय।

प्रैक्टिस के लिए सुझाव:

अधिकतम 20 दही बैच के बाद एक नया प्रारंभ ताजा स्टार्टर कल्चर कैप्सूल से करना चाहिए – खासकर यदि आप अपने माइक्रोबायोम के लिए L. reuteri को "Lost Species" के रूप में विशेष रूप से उपयोग करना चाहते हैं।

दैनिक लाभ L. रयूटेरी-दही

खोई हुई प्रजातियों के साथ माइक्रोबायोम को पुनः स्थापित करें – L. reuteri से बने दही के साथ

माइक्रोबायोम हमारे स्वास्थ्य में एक निर्णायक भूमिका निभाता है। यह हमारी पाचन क्रिया, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली और यहां तक कि हमारे मूड को भी प्रभावित करता है। लेकिन कई कारक, जैसे असंतुलित आहार, अत्यधिक एंटीबायोटिक उपयोग और तनाव, माइक्रोबायोम को असंतुलित कर सकते हैं। सौभाग्य से, माइक्रोबायोम को फिर से स्थिर करने और उपयोगी सूक्ष्मजीवों की संख्या बढ़ाने के सरल और प्रभावी तरीके मौजूद हैं।

इन तरीकों में से एक है प्रोबायोटिक दही बनाना, विशेष रूप से Limosilactobacillus reuteri और अन्य स्वास्थ्यवर्धक सूक्ष्मजीवों के साथ।

इस अध्याय में आप जानेंगे कि कैसे आप घर पर दही बना सकते हैं ताकि आपका माइक्रोबायोम समर्थित हो सके। आपको L. reuteri दही बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन मिलेगा और यह भी बताया जाएगा कि आप अन्य बैक्टीरिया प्रजातियों के साथ कैसे काम कर सकते हैं ताकि आपका माइक्रोबायोम और मजबूत हो सके। चाहे आप लैक्टोज असहिष्णु हों या नहीं – ये तरीके सभी के लिए सुलभ हैं।

माइक्रोबायोम को मजबूत करना – Lost Species की भूमिका

मानव माइक्रोबायोम एक गहरे परिवर्तन के दौर से गुजर रहा है। हमारी आधुनिक जीवनशैली – जो अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थों, उच्च स्वच्छता मानकों, सीज़र सेक्शन, कम स्तनपान अवधि और बार-बार एंटीबायोटिक्स के उपयोग से प्रभावित है – ने उन माइक्रोब प्रजातियों को लगभग समाप्त कर दिया है जो हजारों वर्षों से हमारे आंतरिक पारिस्थितिकी तंत्र का हिस्सा थीं।

इन माइक्रोब्स को "Lost Species" कहा जाता है – यानी "खोई हुई प्रजातियां"।

वैज्ञानिक अध्ययन सुझाव देते हैं कि इन प्रजातियों के नुकसान का संबंध आधुनिक स्वास्थ्य समस्याओं जैसे एलर्जी, ऑटोइम्यून रोग, पुरानी सूजन, मानसिक विकार और चयापचय रोगों में वृद्धि से है (Blaser, 2014)।

Lost Species की लक्षित आपूर्ति के माध्यम से माइक्रोबायोम का पुनर्निर्माण कई सभ्यतागत रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए नए दृष्टिकोण खोलता है। इन पुराने माइक्रोब्स की पुनर्स्थापना – जैसे विशेष प्रोबायोटिक्स, किण्वित खाद्य पदार्थ या यहां तक कि मल प्रत्यारोपण के माध्यम से – एक आशाजनक तरीका है शरीर की माइक्रोबियल विविधता और प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने का।

क्यों खोई हुई प्रजातियाँ ("Lost Species") स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं

तथाकथित "Lost Species" – यानी वे माइक्रोब प्रजातियाँ जो कभी मानव माइक्रोबायोम का स्थायी हिस्सा थीं – आज पश्चिमी आबादी में लगभग गायब हो चुकी हैं। तंजानिया के हदजा जैसे पारंपरिक संस्कृतियों के अध्ययन से पता चलता है कि इन लोगों का माइक्रोबायोम औद्योगिक देशों के लोगों की तुलना में कहीं अधिक विविध है (Smits et al., 2017)। इस माइक्रोबियल विविधता के नुकसान के व्यापक स्वास्थ्य परिणाम हैं।

इनमें से कुछ माइक्रोब शरीर में केंद्रीय शारीरिक कार्यों को निभाते हैं। उनकी अनुपस्थिति कई पुरानी बीमारियों के बढ़े हुए जोखिम से जुड़ी है। इन माइक्रोब प्रजातियों के मुख्य कार्य निम्नलिखित क्षेत्रों में संक्षेपित किए जा सकते हैं:

1. पाचन और पोषक तत्वों का अवशोषण

कई खोई हुई बैक्टीरिया प्रजातियाँ फाइबर के किण्वन और ब्यूटिरेट, प्रोपियोनेट और एसीटेट जैसे अल्पशृंखलित फैटी एसिड (SCFAs) के उत्पादन में विशेषज्ञ होती हैं। ये पदार्थ सूजन-रोधी होते हैं, आंत की कोशिकाओं को पोषण देते हैं और आंत की श्लेष्मा झिल्ली के पुनरुत्थान को बढ़ावा देते हैं (Hamer et al., 2008)। उनका नुकसान पाचन समस्याओं, पोषक तत्वों की कमी और मोर्बस क्रोहन या अल्सरेटिव कोलाइटिस जैसी सूजनात्मक आंत्र रोगों में योगदान कर सकता है।

2. आंत बाधा को मजबूत करना

Lost Species श्लेष्मा और SCFAs के उत्पादन को बढ़ावा देती हैं, जो आंत की श्लेष्मा झिल्ली की अखंडता की रक्षा करता है। इससे "लीकी गट" सिंड्रोम रोका जाता है, जिसमें हानिकारक पदार्थ आंत से रक्त प्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं – यह एक ऐसा तंत्र है जो ऑटोइम्यून रोगों और पुरानी सूजन से जुड़ा है।

3. प्रतिरक्षा प्रणाली का नियमन

माइक्रोबायोम प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास और सूक्ष्म समायोजन के लिए महत्वपूर्ण है। Limosilactobacillus reuteri या Bifidobacterium infantis जैसी खोई हुई प्रजातियाँ अतिसक्रिय प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को कम करने, सूजन-रोधी संदेशवाहक पदार्थों का उत्पादन करने और प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करने में मदद करती हैं। वे रोगजनक जीवाणुओं से भी सुरक्षा करती हैं और SIBO जैसी गलत उपस्थिति को रोकती हैं (Round & Mazmanian, 2009)। उनकी अनुपस्थिति संक्रमण, एलर्जी और ऑटोइम्यून रोगों के प्रति संवेदनशीलता से जुड़ी है।

4. सूजन नियमन

एक स्थिर माइक्रोबायोम जिसमें सूजन-रोधी बैक्टीरिया होते हैं, पुरानी सूजन प्रक्रियाओं से बचने के लिए आवश्यक है। इन माइक्रोब का नुकसान प्रणालीगत असंतुलन पैदा कर सकता है और गठिया, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर जैसी बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकता है (Turnbaugh et al., 2009)।

5. मानसिक स्वास्थ्य और आंत-मस्तिष्क धुरी

कुछ माइक्रोब प्रजातियाँ मूड से संबंधित न्यूरोट्रांसमीटर जैसे सेरोटोनिन और डोपामाइन के उत्पादन को बढ़ावा देती हैं। तथाकथित आंत-मस्तिष्क धुरी के माध्यम से वे भावनात्मक संतुलन, तनाव सहनशीलता और नींद की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं (Cryan & Dinan, 2012)। इन प्रजातियों का नुकसान अवसाद, चिंता और नींद विकारों के जोखिम को बढ़ा सकता है।

6. हार्मोन नियमन, मांसपेशी निर्माण और पुनरुत्थान

अध्ययन दिखाते हैं कि L. reuteri जैसे माइक्रोब विकास हार्मोन के स्राव को बढ़ावा देते हैं, जो मांसपेशी निर्माण, पुनर्जनन और शरीर संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालता है (Bravo et al., 2017)। सूजनरोधी प्रभाव और हार्मोनल संतुलन विशेष रूप से बुजुर्गों को उनकी मांसपेशी द्रव्यमान और कार्यक्षमता बनाए रखने में मदद करते हैं।

7. नींद और संज्ञानात्मक प्रदर्शन

आंत-मस्तिष्क धुरी को प्रभावित करके और सूजन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करके कुछ प्रोबायोटिक स्ट्रेन नींद की गुणवत्ता में सुधार और संज्ञानात्मक प्रदर्शन बढ़ा सकते हैं (Müller et al., 2018)।

8. रोगजनक कीटाणुओं से सुरक्षा

Lost Species रोगजनक सूक्ष्मजीवों को प्रतिस्पर्धा के माध्यम से, पोषक तत्वों और स्थान के लिए, एंटीमाइक्रोबियल पदार्थों के उत्पादन और स्थानीय प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करके दबाने में मदद करते हैं।

9. समग्र कल्याण

स्वस्थ पाचन, अखंड आंत बाधा, संतुलित प्रतिरक्षा प्रणाली, स्थिर मनोदशा और आरामदायक नींद का संयोजन शारीरिक और मानसिक कल्याण में स्पष्ट वृद्धि करता है। विविध माइक्रोबायोम वाले लोग बेहतर सहनशीलता, ऊर्जा और जीवन आनंद की अधिक रिपोर्ट करते हैं।

एक प्रमुख उदाहरण एक खोई हुई माइक्रोब का है L. reuteri, एक सूक्ष्मजीव जो पहले लगभग सभी मनुष्यों में पाया जाता था, लेकिन आज अधिकांश में अनुपस्थित है। यह हार्मोन ऑक्सीटोसिन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो विश्वास, सहानुभूति, तनाव में कमी और उपचार से जुड़ा है – और इस प्रकार कई स्तरों पर स्वास्थ्य में योगदान देता है (Bravo et al., 2017)।

Limosilactobacillus reuteri – स्वास्थ्य के लिए एक प्रमुख भूमिका निभाने वाला

Limosilactobacillus reuteri क्या है?

Limosilactobacillus reuteri (पूर्व में: Lactobacillus reuteri) एक प्रोबायोटिक बैक्टीरिया है, जो मूल रूप से मानव माइक्रोबायोम का एक स्थायी हिस्सा था – विशेष रूप से स्तनपान कराने वाले शिशुओं और पारंपरिक संस्कृतियों में। आधुनिक, औद्योगिक समाजों में यह काफी हद तक खो गया है – संभवतः सीज़र सेक्शन, एंटीबायोटिक्स के उपयोग, अत्यधिक स्वच्छता और पोषण की कमी के कारण (Blaser, 2014)।

L. reuteri एक असाधारण क्षमता के लिए जाना जाता है: यह प्रत्यक्ष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली, हार्मोन संतुलन और यहां तक कि केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के साथ संवाद करता है। कई अध्ययन दिखाते हैं कि यह माइक्रोबायोम निवासी पाचन, नींद, तनाव नियंत्रण, मांसपेशी विकास और भावनात्मक कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित प्रभाव L. रयूटेरी

1. ऑक्सीटोसिन स्राव को बढ़ावा देना

L. reuteri की सबसे प्रभावशाली विशेषताओं में से एक इसकी क्षमता है ऑक्सीटोसिन के स्राव को बढ़ावा देना – एक हार्मोन जिसे अक्सर "गले लगाने वाला हार्मोन" कहा जाता है क्योंकि यह सामाजिक बंधन, विश्वास और कल्याण को मजबूत करता है।

अध्ययन, विशेष रूप से Buffington et al. (2016) द्वारा, दिखाते हैं कि L. reuteri आंत में विशिष्ट संदेशवाहक पदार्थ छोड़ता है, जो वैगस तंत्रिका के माध्यम से मस्तिष्क से संवाद करते हैं। ये संकेत हाइपोथैलेमस में ऑक्सीटोसिन के उत्पादन और रिलीज़ को प्रोत्साहित करते हैं। इसका प्रभाव केवल आंत तक सीमित नहीं है – यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र तक फैलता है और व्यवहार व भावनाओं को प्रभावित करता है।

वैज्ञानिक निष्कर्ष:

• पशु परीक्षणों में L. reuteri का दैनिक सेवन मस्तिष्क में ऑक्सीटोसिन स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है।
• जानवरों ने मापनीय रूप से अधिक सामाजिक इंटरैक्शन, कम तनाव और बेहतर घाव भरने का प्रदर्शन किया – ये सभी प्रभाव ऑक्सीटोसिन से जुड़े हैं (Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013)।

यह क्यों महत्वपूर्ण है?

ऑक्सीटोसिन केवल अंतर-व्यक्तिगत स्तर पर ही नहीं बल्कि इसके व्यापक जैविक प्रभाव भी होते हैं:

• तनाव में कमी
• त्वचा ऊतक पुनर्जनन में तेजी
• बेहतर हृदय-रक्त परिसंचरण कार्य
• चिंता की स्थिति में कमी
• भावनात्मक स्थिरता में वृद्धि

2. आंत-मस्तिष्क धुरी के माध्यम से बेहतर नींद

L. reuteri कई स्तरों पर नींद की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है – विशेष रूप से इसके प्रभाव के माध्यम से जिसे एंटरिक तंत्रिका तंत्र कहा जाता है, जिसे 'दूसरा मस्तिष्क' भी कहा जाता है। इसमें आंत-मस्तिष्क धुरी की केंद्रीय भूमिका होती है, जो आंत माइक्रोबायोटा, तंत्रिका तंत्र और हार्मोन के बीच एक जटिल संचार प्रणाली है।

नींद सुधार के दो रास्ते:

1. अप्रत्यक्ष रूप से ऑक्सीटोसिन के माध्यम से:
   L. reuteri ऑक्सीटोसिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालने वाला हार्मोन है। ऑक्सीटोसिन भावनात्मक संतुलन और तनाव में कमी को बढ़ावा देता है – जो स्वस्थ नींद के लिए महत्वपूर्ण हैं।

2. सीधे न्यूरोट्रांसमीटर जैसे सेरोटोनिन के माध्यम से:
   L. reuteri आंत में सेरोटोनिन संश्लेषण को प्रभावित करता है – एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मेलाटोनिन का पूर्ववर्ती है, जो नींद-जागरण चक्र को नियंत्रित करने वाला मुख्य हार्मोन है। लगभग 90% सेरोटोनिन आंत में बनता है, जिसमें आंत के बैक्टीरिया नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं (Müller et al., 2018)।

एक नैदानिक अध्ययन में L. reuteri के सेवन और बेहतर नींद गुणवत्ता के बीच महत्वपूर्ण संबंध पाया गया। प्रतिभागियों ने गहरी नींद, कम सोने का समय और कुल मिलाकर बेहतर आराम की सूचना दी (Müller et al., 2018)।

ये परिणाम L. reuteri के नींद के न्यूरोबायोलॉजिकल नियमन में महत्व को रेखांकित करते हैं – जो माइक्रोबायोम, एंटरिक तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के बीच घनिष्ठ संबंध के माध्यम से होता है।

3. मांसपेशी निर्माण, पुनरुत्थान और हार्मोन नियमन

L. reuteri वृद्धि हार्मोन के स्राव को बढ़ावा दे सकता है और इस प्रकार मांसपेशी द्रव्यमान के निर्माण में सहायता कर सकता है, शारीरिक तनाव के बाद पुनरुत्थान में सुधार कर सकता है और शरीर की वसा की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है।

Bravo et al. (2017) के एक अध्ययन में दिखाया गया कि L. reuteri से पूरक चूहों – विशेष रूप से वृद्ध जानवरों – ने युवा हार्मोन प्रोफ़ाइल विकसित की, अधिक मांसपेशी द्रव्यमान बनाया और बेहतर प्रदर्शन दिखाया।

देखे गए प्रभावों में शामिल हैं:

• मांसपेशियों के निर्माण और मांसपेशी द्रव्यमान के संरक्षण को बढ़ावा देना
• पुनरुत्थान क्षमता में तेजी
• शारीरिक प्रदर्शन में सुधार

ये परिणाम संकेत देते हैं कि L. reuteri संभावित रूप से उम्र से संबंधित मांसपेशियों की कमजोरी की रोकथाम में भूमिका निभा सकता है।

4. वजन नियंत्रण, पाचन, मूड और प्रतिरक्षा कार्य में सहायता

Limosilactobacillus reuteri कई स्तरों पर नियामक प्रभाव डालता है – न केवल चयापचय में बल्कि तंत्रिका तंत्र में भी:

वजन नियंत्रण:

L. रयूटेरी वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है, इस प्रकार:

• आंत बाधा को मजबूत करता है,
• सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है,
• और घ्रेलिन (भूख की भावना) और लेप्टिन (तृप्ति) के बीच हार्मोन संतुलन में सुधार करता है।

अध्ययन दिखाते हैं कि L. रयूटेरी का नियमित सेवन विसरल वसा में कमी के साथ जुड़ा हो सकता है (काडोका एट अल., 2010)।

मूड सुधार और मानसिक संतुलन:

L. रयूटेरी मानसिक स्वास्थ्य को कई तरीकों से प्रभावित करता है:

• ऑक्सीटोसिन उत्पादन: यह बैक्टीरिया प्रजाति ऑक्सीटोसिन के स्राव को बढ़ावा देती है, एक हार्मोन जो विश्वास, विश्राम और सामाजिक जुड़ाव से जुड़ा है। यह भावनात्मक कल्याण और तनाव सहनशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है (पाउटाहिडिस एट अल., 2014)।
• आंत में सेरोटोनिन निर्माण: शरीर के लगभग 90% सेरोटोनिन आंत में उत्पादित होते हैं। L. रयूटेरी इस उत्पादन के नियमन में योगदान देता है – जो अवसादग्रस्त मूड को कम कर सकता है (डेसबोनेट एट अल., 2014)।
• सूजन-रोधी: कम प्रणालीगत सूजन प्रवृत्ति से मनोवैज्ञानिक विकारों और मानसिक तनाव का जोखिम कम होता है।

माइक्रोबायोम, पाचन और प्रतिरक्षा रक्षा:

• माइक्रोबायोम स्थिरीकरण: L. रयूटेरी उपयोगी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है और हानिकारक बैक्टीरिया को रोकता है – जो आंत में संतुलन का समर्थन करता है।
• सुधरी हुई पाचन: संतुलित आंत फ्लोरा पोषक तत्वों के उपयोग को अनुकूलित कर सकती है और कुछ खाद्य पदार्थों की सहनशीलता में सुधार कर सकती है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली का नियमन: आंत की श्लेष्मा झिल्ली को मजबूत करके, सूजन-रोधी पदार्थों के उत्पादन और प्रतिरक्षा कोशिकाओं के माड्यूलेशन के माध्यम से L. रयूटेरी संक्रमणों और पुरानी सूजन से रक्षा करता है।

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